Pour 4 personnes

préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

• 4 pavés de cabillaud
• 1 grosse boîte de pulpe de tomate
• 3 oignons
• 100 g de noix de coco râpée
• 4 gousses d'ail
• 1 cuil. à soupe de curry
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 1 brin de menthe
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre

1. Dans une sauteuse avec de l'huile chaude, faites légèrement colorer les oignons hachés 5 min. Saupoudrez-les avec une cuillerée de curry et remuez 1 min.
2. Ajoutez la pulpe de tomate, la noix de coco râpé, l'ail pelé et haché, le cube de bouillon émietté.  Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire à feu doux 5 min.
3. Mettez les pavés de cabillaud dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 min. Parsemez de menthe ciselée et servez aussitôt avec du riz blanc.